Jajce – zdrav obrok ali strup iz baterijske reje?

Se kdaj vprašaš, ali so jajca res tako zdravo živilo kot trdijo nekateri?

Prepričan sem, da se vmešana, »na oko« ali v obliki omlete večkrat pojavijo na tvojem jedilniku, še posebej za zajtrk.

Je res?

KAZALO:

1. RESNICA ALI HUDA PREVARA?
2. HRANILNA VREDNOST JAJCA
3. KOKOŠJA JAJCA SE RAZLIKUJEJO
4. JAJCA NAJ BODO DEL TVOJEGA JEDILNIKA
5. FIT SENDVIČ S SKUTO IN JAJCEM

RESNICA ALI HUDA PREVARA?

Ker se vse pogosteje poudarja, da je za ekspresno porabo odvečnih maščob in top počutje jutranji obrok izredno pomemben, so jajca ena izmed pogostejših izbir.

Predvsem zato, ker naj bi bila njihova hranilna sestava popolna, so pripravljena ekspresno in jih lahko vedno kombiniraš z ostalimi fit živili ter tako popestriš jedilnik.

Vprašanje pa je, če ta teorija sploh drži, ker mogoče živiš v konkretni zmoti.

Da se izogneš hudi goljufiji, predlagam, da si vzameva samo nekaj minut in razkrijeva resnico.

Zadeva je sledeča.

Takoj na začetku te želim pomiriti in izpostavi določena dejstva.

HRANILNA VREDNOST JAJCA

Brez vsakega dvoma lahko rečeva, da jajca spadajo v skupino super živil, ker se lahko pohvalijo s superiorno hranilno sestavo.

Veljajo za fantastičen vir:

• vitaminov (A, D, E, K, B6, B12, …),
• mineralov (fosfor, jod, cink, …),
• antioksidantov,
• karotenoidov,
• zdravih maščob in
• izjemno kakovostnih beljakovin.

Slednje so še posebej pomembne kadar želiš oblikovati fit, čvrsto postavo in se v svojem telesu počutiti odlično. Poleg tega pa beljakovine poskrbijo, da je poraba maščob čez dan ekspresna, zato nanje za zajtrk ne smeš pozabit.

Ampak PAZI!

Vse omenjene super lastnosti pridejo do izraza samo če izbereš prava jajca.

Tako je!

KOKOŠJA JAJCA SE RAZLIKUJEJO

Če se sprašuješ, na kaj točno »ciljam«, ti povem, da se kokošja jajca med seboj precej razlikujejo.

Zaradi različnih načinov reje prihaja do razlik glede vsebnosti mikro in makrohranil, in nenazadnje tudi same kakovosti živila.

To pa je podatek, ki konkretno vpliva na kakovost tvojega življenja in tvojo preobrazbo.

OK, situacija je sledeča …

Da zadevo razumeš v celoti in naslednjič pametno izbereš, ti razkrijem oznake, ki ti povedo praktično vse, kar moraš vedeti, če želiš narediti pravo potezo.

Opozarjam te, da se ob naslednjem nakupu ne osredotočiš samo na ceno, ampak pogledaš tudi na embalažo in narediš domačo nalogo.

In sicer …

Prva oznaka, ki jo sigurno opaziš, ti pove kako težka so jajca.

MASA

Po masi so razdeljena v štiri različne kategorije, in sicer:

• XL – zelo velika (73 g in več),
• L – velika (od 63 g do 73 g),
• M – srednja (od 53 g do 63 g) in
• S – majhna (pod 53 g).

Ta podatek načeloma ni tako pomemben, je pa zanimiv za vse tiste, ki želijo imeti točne informacije o zaužitih makrohranilih.

Logično namreč je, da jajce razreda S in jajce razreda XL na 1 enoto nimata enakih podatkov, zato je s pomočjo teh informacij precej lažje izračunati pravilne vrednosti.

No, za naju najbolj zanimiv podatek pa ni tako zgovoren, kot si predstavlja večina.

Tisti, glavni faktor, ki o kakovosti samega živila pove največ, je nekako »skrit« v obliki šifre, ki je sestavljena iz treh glavnih delov in jo najdeš na vsakem jajcu.

Zadeva je sledeča.

DRŽAVA PROIZVODNJE

Dvočrkovna kratica je tista, ki razkrije državo proizvodnje.

Na primer:

• SI – Slovenija,
• AT – Avstrija,
• DE – Nemčija,
• IT – Italija itd.

Potem je šifra sestavljena iz registrske številke proizvajalca, ki je zapisana takoj za oznako o poreklu.

No tretji del pa je tisti, ki potrebuje vso tvojo pozornost.

NAČIN REJE

Gre za številko, ki zaseda prvo mesto v prej omenjeni oznaki oziroma »šifri« in ti razkrije način reje perutnine.

To pa je tisti podatek, od katerega je v veliki meri odvisno ali govoriva o super živilu ali ne.

Zakaj je temu tako, bo jasno v kratkem.

Kar se tiče same reje, so opcije naslednje:

• oznaka 3 – reja v kletkah ali baterijska reja,
• oznaka 2 – hlevska ali talna reja,
• oznaka 1 – prosta reja,
• oznaka 0 – ekološka reja.

BATERIJSKA REJA – NAČIN, KI GA EVROPA SKUŠA UNIČITI

Baterijska reja je med vsemi daleč najbolj neprijazna do kokoši, ker te bivajo v kletkah in nimajo možnosti, da bi se normalno gibale. Za lažjo predstavo, to pomeni, da je na enem kvadratnem metru v kletki nagnetenih približno 13 kokoši.

Te kokoši ne vidijo naravne svetlobe, niso nikoli na svežem zraku in so hranjene z izredno slabo krmo, zato je logično, da so jajca teh kokoši daleč najmanj kakovostna. Vse skupaj je še toliko bolj problematično, ker so živali izpostavljene konstantnemu stresu, kar seveda pušča hude posledice.

Gre za tisto opcijo, ki so jo nekatere evropske države v celoti prepovedale, kar o sami situaciji pove ogromno.

TALNA REJA – OPCIJA, KI KAŽE PRVE SPREMEMBE, A VSEENO PUŠČA OGROMNO PROSTORA ZA NAPREDEK

Za razliko od baterijske reje je hlevska oziroma talna reja do živali nekoliko bolj prijazna.

Ta sprememba že poskrbi za manjšo razliko v kakovosti, na kar vpliva predvsem podatek, da živali niso izpostavljene tako hudim stresom, kot pri prvem načinu reje. Kokoši v sklopu talne reje niso zaprte v kletkah in se nekoliko lažje gibajo po prostoru, vseeno pa ne pridejo v stik z naravo, naravno svetlobo in svežim zrakom, kar je daleč od idealnega.

Krma še vedno predstavlja precejšen problem, ker je le ta predelana, zato ji primanjkuje številnih vitaminov in mineralov, kar vpliva na samo kakovost jajc.

PROSTA REJA – PRVA RAZLIKA, KI JE VREDNA OMEMBE

No in končno sva prišla do prve bolj svetle točke.

Tretja opcija, tista z oznako 1, se pravi prosta ali pašna reja, se že lahko pohvali s konkretno karakteristiko, po kateri se razlikuje od prvih dveh.

V tem primeru imajo kokoši možnost izhoda na prosto, kar pomeni, da pridejo v stik s svežim zrakom, naravno svetlobo in tudi zelenjem.

Prav tako so določila glede številka kokoši bolj stroga, se pravi imajo kokoši več prostora za gibanje.

Vse te razlike so zelo pomembne in konkretno vplivajo na kakovost samega živila.

Jajca iz proste oziroma pašne reje se že lahko pohvalijo s precej boljšo hranilno vrednostjo, predvsem kar se tiče mikrohranil in so za razliko od prvih dveh opcij zagotovo bistveno boljša izbira.

Katera pa je tista najboljša opcija?

EKOLOŠKA REJA – CELOTA, KI POSKRBI ZA POPOLNOST

No med vsemi definitivno kraljuje tista z oznako 0, se pravi ekološka reja.

Gre za način, pri katerem se kokoši prosto gibajo tako v pokritem prostoru kot tudi na pašniku, se pravi podobno kot pri pašni reji, ampak obstaja ogromno razlik.

Te pa so tiste, ki imajo daleč najbolj konkreten vpliv na kakovost samih jajc.

Za razliko od prej omenjenih opcij so kokoši v sklopu ekološke reje hranjene izključno z bio-krmo, ki ne vsebuje gensko spremenjenih žit in ostalih kemikalij. Prav tako pa morajo biti pašniki, na katerem se kokoši pasejo, urejeni skladno z ekološkim načinom kmetovanja. To pomeni tudi to, da kokoši živijo v bistveno bolj velikodušnih prostorskih razmerah.

Vse to jasno vpliva na samo kakovost jajc, kar se kaže v bistveno večji vsebnosti nekaterih mineralov, vitaminov, zdravih maščob, beta-karotena itd.

Gre za tiste snovi, zaradi katerih se jajca uvrščajo v skupino super živili in nam omogočajo, da se v svojem telesu počutimo še bolje.

Je pa res, da med vsemi štirimi opcijami prihaja do precejšnih razlik v ceni, kar je povsem logično.

JAJCA NAJ BODO DEL TVOJEGA JEDILNIKA

Zato želim poudarit še eno stvar.

Če je cena jajc iz ekološke reje za nekoga pretirana, to ne pomeni, da potem to živilo odpade iz jedilnika in ga ni pametno uživati.

Sploh ne!

Želim samo poudariti, da obstajajo določene razlike in da lahko ti, zaradi vseh teh informacij, ki sem ti jih razkril v sklopu današnje objave, narediš najboljšo možno potezo.

Se pa 100 % strinjam s trditvijo, da so jajca eno od živil, ki morajo biti del tvojega jedilnika.

Ker se mi zdi, da gre za informacije, ki jih prehranska industrija skriva pred potrošniki, čeprav ta konkretno vplivajo na samo kakovost življenja, je pošteno, da to izvedo tudi ostali.

Če se s tem strinjaš in ti ni vseeno za ljudi v tvoji bližini, predlagam, da objavo deliš z ostalimi in tako poskrbiš, da vsi skupaj zaživimo bolj polno in zdravo življenje.

Pa še to!

Ker je priporočljivo, da so jajca ena od živil na tvojem jedilniku imam zate recept za moj najljubši zajtrk.

FIT SENDVIČ S SKUTO IN JAJCEM

Potrebuješ:

• 1 jajce,
• rženi kruh,
• malo pečenega pršuta,
• nekaj lahke skute,
• zeleno solato in
• paradižnik.

Kot se spodobi, je priprava fit sendviča otročje lahka, končni izdelek pa fantastičnega okusa in poln hranilnih snovi.
Za začetek rezino rženega kruha obložimo s skuto, listom zelene solate in rezino svežega paradižnika.
Nato na vroči ponvici pripravimo jajce na oko in popečemo rezine pršuta. Ko rezine pršuta postanejo rahlo hrustljave, jih dodamo skuti, zeleni solati in svežemu paradižniku. Na koncu prigrizku dodamo še jajce na oko, ki ga začinimo s soljo in poprom in zajtrk je pripravljen.