Kvinojin narastek z zelenjavo in piščancem

A veš tisti občutek, ko pozabiš v trgovino in si sestradan? Nikakor pa ne želiš pokvariti truda in pojesti kaj nezdravega?
Ta recept je nastal s “praznenjem zalog” in priznam, da sem bil tudi sam presenečen nad svojim “eksperimentom” :)

Priprava:

1. Najprej pripravimo piščanca, ki ga narežemo na manjše kocke in popečemo na kokosovem maslu.
2. Medtem dobro speremo kvinojo in jo slabih 20 minut kuhamo.
3. Narežemo zelenjavo po izbiri (jaz sem v shrambi našel nekaj bučk, papriko, paradižnik, rdeč fižol in koruzo…) in jo primešamo kuhani kvinoji ter pečenem piščancu.
4. Vse skupaj še začinimo, razporedimo po pekaču in dodamo nekaj naribane mozzarele.

Pekač postavimo v pečico ogreto na 180° in pečemo slabih 15 minut.

Pa dober tek ;)