Vrhunski, lešnikovi ježki

Za današnji recept se moram zahvaliti kolegici Tanji in moram vam povedati, da boljših ježkov še nisem jedel. Po objavi te božanske sladice pa obljubim, da bom za nekaj časa prenehal z objavljanjem sladkih dobrot. Vseeno moram namreč poskrbeti, da skušnjave ne bodo prevelike. ;)

Čas priprave: 20 min Čas pečenja: 30 min Skupaj: 50 min

Sestavine:

– 4 jajca,
– 150 g eritritrola,
– 160 g mletih lešnikov,
– 40 g polnozrnate moke ali mletih ovsenih kosmičev,
– 8 žlic pomarančnega bio nesladkanega sirupa,
– surov kakav po okusu,
– 1 dcl ruma,
– 100 g stopljenega masla (kokosovega ali kakavovega),
– 3 žlice lešnikovega mleka,
– kokosova moka,

Priprava:

Rumenjake posebej stepeš v peno, počasi dodajaš eritritol in stepaš do gladke mase. Beljake stepeš posebej v trd sneg.

Lešnike dodaš k rumenjakom postopoma, medtem, ko stepaš počasi. Dodaš še moko ali mlete ovsene kosmiče in lepo premešaš. Postopoma dodaš še sneg iz beljakov in mešaš,  dokler ni lepo vse premešano.

V pekač, na peki papir, poliješ vsebino in jo daš peči na 200 C za 30 min. Ohladiš testo.

Ko je testo ohlajeno, ga preliješ z 8 žlicami sirupa pomarančnega (bio nesladkanega), dodaš 10 g surovega kakava, 1 dcl ruma, preliješ z kokosovim ali kakavovim maslom in 3 žlicami lešnikovega mleka. Iz mase tvoriš kroglice in jih povaljaš v kokosovo moko.

Dober tek!