Zdrava božična potica

Božič brez vonja po pečeni potici, pač ni pravi božič. A potica, kakršno sem pripravil zahteva precej manj dela kot običajna, poleg tega pa je seveda veliko bolj primerna za vzdrževanje naše fit postave. No, po okusu pa menim, da običajno potico, še prekaša.

Čas priprave: 15 min    Čas pečenja: 60 min    Skupaj: 75 min

Sestavine:

Sestavine za testo:

– 500 gramov rikote,
– 150 gramov masla (lahko tudi kokosovega),
– 400 gramov mandljeve moke ali mletih mandljev.

Sestavine za nadev:

– 500 gramov mletih orehov,
– 2 žlici stevie,
– 2 decilitra mandljevega mleka,
– pol decilitra ruma,
– vanilijev ekstrat,
– sok ožete limone.

Priprava:

Testo naredimo tako, da zamešamo vse sestavine. Pri tem si pomagamo z mešalnikom. Testo mora biti gnetljivo, ne preveč mokro. Naj počiva nekaj časa na hladnem, da se masa poenoti.

Mletim orehom dodamo stevio in vroče mleko. Dodamo rum, vaniljo in limono. Zmešamo v enotno maso. Ohladimo.

Maso za testo razvaljamo na enem velikem kosu peki papirja. Če se prijema, dodajte malo mandljeve moke. Nanj razporedimo maso za nadev. S pomočjo spodnjega peki papirja zavijemo potico v rulado. Vse to lahko namažemo z rumenjakom, da nadev ne steče iz testa. Pečemo eno uro pri 150 stopinjah. Ohladimo in postrežemo.

Pa dober tek!