Zelenjavni mega mix

Kadar nimaš idej kaj pripraviti za kosilo ali večerjo in ni časa za obhode trgovin, je najbolje narediti mix tega kar že imamo  v hladilniku. Te strategije sem se tokrat držal tudi sam in iz “ostankov” je nastala prava pojedina.

Čas priprave: 10 min    Čas pečenja: 15 min    Skupaj: 25 min

Sestavine:

– zelenjava, ki jo imamo v hladilniku ( brokoli, brstični ohrovt, paprika, bučke, korenje, por itd.)
– čebula,
– 2 jajci,
– sir,
– malo dimljenega pršuta,
– olivno olje ali kokosova maščoba
– bazilika,
– origano,
– sol,
– poper.

Priprava:

Zelenjavo narežemo na poljubne koščke, nato jo v ponvi malo prepražimo na čebuli. Dodamo začimbe. Pretresemo v pekač, prelijemo z jajci in premešamo. Dodamo dimljen pršut in sir. Pečemo dokler se sir ne stopi, cca.15 min na 180 stopinj.

Pa dober tek!